Torta delizia di fragole e panna!

Questa è senza dubbio la mia torta preferita! Semplice e buonissima. Solo qualche consiglio, scegliete ingredienti di qualità e sopratutto di stagione! Fate questa torta quando è il tempo giusto delle fragole se volete che davvero dia il meglio di se! Bon...detto questo andiamo a prepararla!

Ingredienti per il pan di yogurt:

(1 misura = 1 vasetto di yogurt)
1 yogurt (preferibilmente alla vaniglia)
3 misure di farina
2 misure di zucchero
1 misura di olio di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone fresco (biologico)
1 pizzico di sale
il succo di una decina di fragole frullate

Per la farcitura:

Mezzo litro di panna fresca
3 vaschette di fragole
6 / 7 cucchiai di zucchero (dipende da quanto la si vuole dolce la panna)
Scorza di un limone grattugiata più il suo succo.

Preparazione:

Montare la panna e metterla in frigo.
Preparare il pan di yogurt mettendo tutti gli ingredienti insieme dentro a una ciotola bella alta e lavorarli per circa 4 minuti con uno sbattitore elettrico. Si...avete letto bene TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME! Qui non esiste prima gli albumi con lo zucchero, poi i tuorli...ecc... nooo!!! Tutto moooolto più semplice! Tutto insieme nella ciotola e poi trasferito in una teglia imburrata e via in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Nel frattempo puliamo le fragole e togliamone 1 vaschetta da lasciare intere per la decorazione, mentre le altre le tagliamo a pezzetti raccogliendole in una ciotola. Mettiamo dentro il succo del limone e la sua scorza, lo zucchero e lasciamo a macerare ben coperte con un foglio di pellicola in frigo.
Dopo 1 ora togliamole dal frigo e scoliamole dal succo che avranno prodotto, raccogliendo quest'ultimo in un'altra ciotola, ci servirà per la bagna.
Le fragole che abbiamo sgocciolato le mescoleremo a metà della panna montata. Tagliamo a metà la torta e bagniamola col succo della marinatura delle fragole, versiamo sopra la panna con le fragole e ricopriamo con l'altro disco di pan di yogurt bagnando bene anche quello.
Con la panna montata rimasta ricopriamo tutta la torta a cucchiaiate scomposte, dando un'aspetto di "nuvola" al tutto e infine decoriamo con le fragole intere al centro e altre a fettine tutto intorno. A piacere c'è chi aggiunge della polvere di pistacchio per dare un po di verde, ma a me piace così! Bianca e rossa!! Enjoy!!

Così è come la decoro io, niente di che. Ognuno vada di fantasia! ;DDD

Melanzane alla Giovannella!

Le melanzane sono uno dei miei ortaggi preferiti! Sono economiche , buonissime e sopratutto versatili! Con le melanzane si possono creare mille ricette! Alla parmigiana, a involtini, a sformato, in agrodolce, fritte, a quaglia ... e potrei continuare all'infinito perchè davvero ci si può sbizzarrire in tantissime varietà! Quelle che invece vi voglio proporre in questo post sono le melanzane alla Giovannella! Le ho chiamate così perchè Giovanna è il nome dell'amica che me le ha suggerite e credetemi...sono una delizia! Io le ho un pochino "personalizzate" ma anche in questo caso la fantasia la fa da padrona!
Allora! Iniziamo dagli ...

ingredienti:

4 Melanzane (io ho usato le tunisine!) ... (favolose)
5 cucchiai di mollica di pane morbida (tipo quella che si usa per lo sfincione, che in pratica non è secca come    il classico pangrattato)
Passolina e pinoli precedentemente ammollati in acqua tiepida (la dose mia è 2 cucchiai, ma va a piacere!)
100 gr di pecorino romano grattugiato
1 galbanino
qualche fettina di sottilette
qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro
100 gr di prosciutto cotto
sale, pepe qb
Una bella manciata di prezzemolo e mentuccia (se vi piace, altrimenti solo prezzemolo)

Preparazione:

Si prendono le melanzane, si lavano e si tagliano a metà. Si immergono in acqua bollente salata e si lasciano cuocere per circa un quarto d'ora, 20 minuti, a seconda della grandezza delle stesse.
Nel frattempo si mette la mollica, il formaggio, sale pepe prezzemolo, mentuccia in una ciotola bella alta e si mescolano per bene. Si aggiungono poi la passolina e i pinoli, metà del galbanino a pezzettini minuscoli, e il prosciutto anch'esso tagliato a quadrucci.
Trascorso il tempo di cottura delle melanzane, si scolano con la parte della buccia verso l'alto in modo che perdano l'acqua in eccesso. Quando son tiepide con un cucchiaio si prende l'interno cercando di non danneggiare la melanzana che deve servire da guscio. Si trita la polpa che abbiamo ricavato, per bene, al coltello (cercate di non usare mixer o frullatori vari, non è la stessa cosa) e si unisce al resto del condimento che abbiamo nella ciotola. Si amalgama tutto per bene e si rimette dentro alle melanzane.
Aggiungere qualche cucchiaiata di salsa su ognuna e mettere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
5 minuti prima di toglierle dal forno affettate su di esse il resto del galbanino e le sottilette. Mangiatele tiepide e fatemi sapere! Una vera delizia!!!

Perdonate il piattino di plastica... -.-