Pasta con cavolo verde, porri e curcuma

Ingredienti per 4 persone (circa)

1 cavolo verde
1 porro (o mezzo a seconda dei gusti e della grandezza del porro - se non vi piace si può sostituire con la classica cipolla)
Un cucchiaino o due di curcuma
Sale, olio e pepe
Pasta (quantità e tipologia a vostra scelta – quelli che vedete in foto sono fusilli integrali, di solito considero 100 grammi a persona che tra l’altro con questo tipo di condimento rendono moltissimo)

Preparazione:

Lavate bene il porro e sminuzzatelo in una padella con un goccio d’olio, lasciate rosolare leggermente e poi unite a piccoli pezzetti il cavolo verde e un po’ d’acqua per fare in modo che si possa cuocere a sufficienza senza attaccarsi (ci vogliono circa 20 minuti ma il tempo di cottura dipenderà molto da quanto avete tagliato piccoli i pezzetti di cavolo). Solo dopo aver spento aggiungete la curcuma (evitando di cuocerla infatti si mantengono meglio le proprietà) e un pizzico di pepe per far in modo che questa meravigliosa spezia sia più facilmente assimilabile dall'organismo! A parte cuocete la pasta, scolatela al dente e ripassatela brevemente in padella con il cavolo. Impiattate e servite…
Buon appetito!

Polpettine vegetali: lenticchie rosse, tofu e spezie

Ingredienti:

Lenticchie rosse decorticate 200 grammi

Tofu 100 grammi (meglio se artigianale o home made)

Spezie miste: prezzemolo, peperoncino, coriandolo, cumino, paprika, curry (scegliete quelle che vi piacciono di più)

Pangrattato (variabile a seconda della consistenza che avete ottenuto con lenticchie e tofu)

1 uovo (ma potete anche non metterlo aggiungendo invece una dose maggiore di pangrattato)

1 piccola cipolla

Olio e sale

Preparazione:

Iniziate cuocendo le lenticchie rosse in acqua bollente, all’interno della pentola metterete anche una cipolla tagliata a pezzettini e sale qb (ma solo a fine cottura). Fate in modo che le lenticchie assorbano tutta l’acqua così non dovrete scolarle, generalmente servono 3-4 parti d’acqua per una parte di lenticchie. Una volta cotte lasciatele raffreddare un po’ e poi unite il tofu, se volete avere un impasto più omogeneo potete frullate il tutto e infine aggiungere il pangrattato e tutti gli altri ingredienti. Solitamente per far condensare meglio il composto, in modo tale che poi le polpettine non si rompano durante la cottura, metto a riposare e raffreddare il tutto per una ventina di minuti in frigo. Una volta ben freddo e abbastanza compatto tolgo le lenticchie dal frigo, formo delle piccole polpettine e le ripasso nel pangrattato. A questo punto a voi la scelta…potete friggerle in olio bollente oppure passarle in forno a 180% per 15/20 minuti (a seconda del forno) girandole almeno una volta.

Alla prossima