Eccovi la Ricetta dei Ravioli dolci di Carnevale
Ingredienti: ( si possono ovviamente ridurre mantenendo le proporzioni.)
1 kg di Farina
200 gr. di zucchero
200 gr di strutto (volendo si può sostituire con burro anche se non é proprio lo stesso...)
2 tuorli d'uovo
1/2 baccello di vaniglia bourbon (in alternativa mezza bustina di comune vanillina)
Ripieno:
1 kg di Ricotta di pecora
300 gr di zucchero
Scorza di limone grattugiata ( solo la parte gialla)
100 gr di zuccata
100 gr di gocce di cioccolato fondente
1/2 bacca di vaniglia Bourbon o tahiti
Cannella
zucchero a velo
Passiamo al procedimento!
Preparare un impasto con la farina, lo zucchero, lo strutto, i tuorli, la vaniglia e acqua quanta ne serve per ottenere un impasto di media consistenza. Fate riposare l'impasto per 1 ora circa e stendete la sfoglia. Ritagliate con una rotella tanti quadrati di circa 15/20 cm. Lavorate la ricotta passandola prima attraverso un setaccio in modo da renderla liscia e senza grumi, mescolatevi lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vaniglia, la zucca candita a dadini e per ultimo le gocce di cioccolato. Amalgamate il tutto, spolverate di cannella. Lasciate riposare la crema ottenuta in frigo per almeno una trentina di minuti. Trascorso il tempo di riposo della crema metterne una cucchiaiata al centro di ogni quadrato di pasta, ripiegate le sfoglie in modo da ottenere un rettangolo, sigillatele bene per evitare che si aprano durante la frittura, magari schiacciandoli tutto intorno coi rebbi di una forchetta, in questo modo si otterrà anche una graziosa decorazione.
Friggete i ravioli ottenuti in abbondante olio di semi ben caldo, sgocciolate e spolverizzate di zucchero a velo.
La forma del raviolo può anche essere a mezzaluna, in quel caso la sfoglia la taglieremo con un coppapasta o una ciotola tonda.
Preparare un impasto con la farina, lo zucchero, lo strutto, i tuorli, la vaniglia e acqua quanta ne serve per ottenere un impasto di media consistenza. Fate riposare l'impasto per 1 ora circa e stendete la sfoglia. Ritagliate con una rotella tanti quadrati di circa 15/20 cm. Lavorate la ricotta passandola prima attraverso un setaccio in modo da renderla liscia e senza grumi, mescolatevi lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vaniglia, la zucca candita a dadini e per ultimo le gocce di cioccolato. Amalgamate il tutto, spolverate di cannella. Lasciate riposare la crema ottenuta in frigo per almeno una trentina di minuti. Trascorso il tempo di riposo della crema metterne una cucchiaiata al centro di ogni quadrato di pasta, ripiegate le sfoglie in modo da ottenere un rettangolo, sigillatele bene per evitare che si aprano durante la frittura, magari schiacciandoli tutto intorno coi rebbi di una forchetta, in questo modo si otterrà anche una graziosa decorazione.
Friggete i ravioli ottenuti in abbondante olio di semi ben caldo, sgocciolate e spolverizzate di zucchero a velo.
La forma del raviolo può anche essere a mezzaluna, in quel caso la sfoglia la taglieremo con un coppapasta o una ciotola tonda.
Enjoy!
