Ciambelle fritte

Ingredienti

· Farina: 500 gr

· Lievito di birra: 1

· Zucchero: 100 gr

· Patate: 500 gr

· Olio: 150 gr

· Uova: 4

· Olio di mais: q.b.

 Come si preparano

 Prendete 100 gr di farina e impastatela con il lievito sciolto in poca acqua tiepida; impastate fino a formare una pagnottina. Lasciate lievitare per almeno un’ora in un luogo tiepido. Lessate le patate per 30 min a fiamma viva dopodichè pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, lasciate raffreddare.

Su una superficie liscia, disponete la farina rimanente a forma di vulcano con il passato di patate e mettete al centro la pagnottina ormai lievitata. Unite l’olio, i due tuorli, due uova intere lo zucchero e un pizzico di sale.

· Lavorate l’impasto. Formate una pagnotta e lasciatela riposare in un luogo tiepido per circa un’ora. Cospargete il piano di farina e staccate dei pezzi di pagnotta uguali; arrotolateli sul piano fino a formare delle ciambelle dello spessore di tre centimetri congiungendo le due estremità facendo pressione con le dita. Sistemate le ciambelle su una tovaglia cosparsa di farina, copritele con un panno di lana e lasciatele lievitare per un’altra ora.

· Prendete la padella e mettete dell’olio di mais molto abbondante. Riscaldate a fiamma media. Mettete un pezzettino di pasta all’interno e quando inizierà a sfrigolare, mettete la ciambella e fatelaa imbiondire su entrambi i lati fin quando avrà raggiunto il suo classico colore dorato. Scolate dall’olio le ciambelle fritte poggiandole sulla carta assorbente per poi spolverarle di zucchero a velo.

Pasta frolla classica

Quella che segue è una ricetta della pasta frolla base.
Per prepararla e ottenere ottimi risultati, tenete presente i seguenti consigli:
- Nella preparazione della pastafrolla, i diversi ingredienti sono intercambiabili, basta rispettare le proporzioni, quindi al posto del burro potete utilizzare olio d'oliva o strutto. Al posto dello zucchero a velo, zucchero semolato o di canna e al posto della farina bianca altri tipi.
- Tenendo ferme le proporzioni tra gli ingredienti è preferibile preparare una grande quantità di pasta frolla che potete poi conservare alcuni giorni in frigorifero e qualche mese in freezer.
- Nel preparare la pasta frolla, potete variare la proporzione di burro e zucchero, tenendo presente che una maggiore quantità di zucchero, vi darà una frolla più croccante, una maggiore quantità di burro una frolla più friabile.
- Per la cottura in bianco della frolla, per mantenere la giusta forma, è importante coprire l'impasto con carta forno o carta d'alluminio e riempire con legumi secchi, sale o riso.
- Ungendo la teglia di cottura con il burro (che farà da conduttore di calore) si otterrà una cottura uniforme della frolla.

Gli ingredienti sono:

• 500 gr di farina 00
• 300 gr di burro
• 200 gr di zucchero a velo
• 80 gr di tuorli (generalmente sono 3, poi il peso può variare a seconda della grandezza dell'uovo. Consiglio di pesarli prima in un bicchierino e casomai dosarli da battuti)
• 1 gr di sale
• qb di vaniglia (mezza bacca va bene, o una bustina di vanillina)
• qb di buccia di limone grattugiata.

Prepariamola!

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, i tuorli, il sale, la buccia grattugiata del limone e i semini della bacca di vaniglia. Impastate bene il tutto velocemente fino a compattare il composto, formateci una palla e fatelo riposare in frigorifero almeno 30', per diminuire i tempi di raffreddamento fate raffreddare la frolla già stesa.
Per un buon risultato tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Potete preparare l'impasto della pastafrolla anche nella planetaria o nel mixer.
Quando sarà pronta fatene quello che volete! Crostate, biscottini, e quant'altro!


Buon divertimento! ;D

Carbonara vegana

Potevo non avere sul mio blog un video della mia adorata scrittrice Federica Bosco? no...non potevo non postarlo. Lei ci insegna la "carbonara vegana" un piatto interessante per chi è vegetariano, naturalmente "vegano" o più semplicemente per chi vuole evitare il più possibile i grassi!
Interessante davvero.

Sedanini con tonno (in scatola) e pesto (Ottima ricetta per single ;D)

Oggi non m'andava proprio.
Nessuna voglia di sbucciare, tagliare, soffriggere, mescolare...niente. Apatia totale. Allora che si fa? non si mangia? non ci si nutre? Una pentola d'acqua sul fuoco non mi farà faticare più di tanto. Scatoletta di tonno e pesto alla genovese in frigo, io avevo quello senza aglio di Eurospin, che trovo buonissimo ma ognuno ci metta quello che preferisce anche perché non è a tutti che l'aglio fa male ;D
Allora ho pensato che questo piattino potrebbe far piacere a una persona felicemente single che non ama spadellare più di tanto. Non servono ne olio, ne sale, ne pepe. Ci penserà il pesto a condire il tutto.
Servono invece dei sedanini, la dose è soggettiva, dipende da quanta fame avete, comunque calcolate che per avere una buona dose di condimento a persona dovete tenervi sui 150 gr.
1 scatoletta di tonno in olio d'oliva (sceglietelo di buona qualità
1 cucchiaio scarso di pesto.
Cuocete i sedanini al dente e versateci sopra il tonno e il pesto! Finito! ...ah...mescolate bene, questo è l'unico sforzo da fare...oltre naturalmente a quello di prendere le posate e mangiare! ;D Buon appetito!!!

Ravioli dolci di Carnevale

Eccovi la Ricetta dei Ravioli dolci di Carnevale


Ingredienti: ( si possono ovviamente ridurre mantenendo le proporzioni.)
1 kg di Farina
200 gr. di zucchero
200 gr di strutto (volendo si può sostituire con burro anche se non é proprio lo stesso...)
2 tuorli d'uovo
1/2 baccello di vaniglia bourbon (in alternativa mezza bustina di comune vanillina)
Ripieno:
1 kg di Ricotta di pecora
300 gr di zucchero
Scorza di limone grattugiata ( solo la parte gialla)
100 gr di zuccata
100 gr di gocce di cioccolato fondente
1/2 bacca di vaniglia Bourbon o tahiti
Cannella
zucchero a velo

Passiamo al procedimento!
Preparare un impasto con la farina, lo zucchero, lo strutto, i tuorli, la vaniglia e acqua quanta ne serve per ottenere un impasto di media consistenza. Fate riposare l'impasto per 1 ora circa e stendete la sfoglia. Ritagliate con una rotella tanti quadrati di circa 15/20 cm. Lavorate la ricotta passandola prima attraverso un setaccio in modo da renderla liscia e senza grumi, mescolatevi lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vaniglia, la zucca candita a dadini e per ultimo le gocce di cioccolato. Amalgamate il tutto, spolverate di cannella. Lasciate riposare la crema ottenuta in frigo per almeno una trentina di minuti. Trascorso il tempo di riposo della crema metterne una cucchiaiata al centro di ogni quadrato di pasta,  ripiegate le sfoglie in modo da ottenere un rettangolo, sigillatele bene per evitare che si aprano durante la frittura, magari schiacciandoli tutto intorno coi rebbi di una forchetta, in questo modo si otterrà anche una graziosa decorazione.
Friggete i ravioli ottenuti in abbondante olio di semi ben caldo, sgocciolate e spolverizzate di zucchero a velo.
La forma del raviolo può anche essere a mezzaluna, in quel caso la sfoglia la taglieremo con un coppapasta o una ciotola tonda.

Enjoy!

Dolcetti di Natale

Questi dolcetti li ho conosciuti grazie ad una mia vicina di casa che in un freddo pomeriggio d'inverno venne a trovarmi portandomi un contenitore pieno di questi meravigliosi biscottini. Non so se si chiamano così, magari avranno un nome ma quando le chiesi cos'erano mi disse : Sono i dolcetti di Natale che preparavamo durante le feste quando abitavo in America.
Così da allora li ho chiamati in questo modo.

Ingredienti:

250 gr di burro
1 tazza da the di zucchero a velo
5 tazze da the di farina 00
1 bustina di vanillina
10 noci tritate

Preparazione:

Ammorbidire il burro e impastarlo con lo zucchero e la vanillina, aggiungere poca per volta la farina ben setacciata. Quando l'impasto è ben assemblato si aggiungono le noci e si formano delle palline della grandezza di un uovo di quaglia, (quindi piuttosto piccole).
Cuocerle in forno caldo a 180° per circa 10 minuti poi passarli più volte nello zucchero a velo. Sono carini messi in singoli pirottini di carta e se confezionati dentro a un sacchetto di cellophane trasparente e poi dentro una scatola magari dipinta a mano possono essere un originale e buonissimo regalo di Natale.

Il limoncello

Il limoncello è un liquore fantastico che profuma di limone come nessun altro. In Sicilia è molto diffuso e noi siculi, grandi consumatori del suddetto, usiamo berne un bicchierino dopo un pasto a base di pesce. E' una vera panacea, perché a parte il fatto che fa da digestivo (ed è una gran cosa) serve anche a togliere quella sensazione di unto che spesso rimane in bocca dopo un abbondante pasto. In Sicilia prepararlo è semplice perché di limoni il nostro territorio ne è davvero ricco, e praticamente si trovano durante tutto l'anno, è chiaro che è preferibile usare limoni non trattati visto che per realizzarlo si utilizzano le scorze. Ma andiamo a vedere come si fa.

Ingredienti per circa 2 lt di liquore:

6 scorze di limone
1 lt di alcool puro per alimenti
1 lt d'acqua
400 gr di zucchero

Preparazione:

Mettere a macerare le scorze di limone nell'alcool per 7 giorni in un contenitore ermetico e in luogo fresco. Trascorsi i 7 giorni sciogliere lo zucchero nel litro d'acqua, si consiglia di scaldarla un po in modo che lo zucchero si sciolga più facilmente. Far riposare tutto per altri 3 giorni, dopodiché filtrare e trasferire in bottiglia.
Il liquore è buonissimo freddo e servito preferibilmente in bicchierini ghiacciati nel freezer. E' perfetto con una fogliolina di menta fresca.