venerdì 13 marzo 2015
mercoledì 20 agosto 2014
Torta delizia di fragole e panna!
Questa è senza dubbio la mia torta preferita! Semplice e buonissima. Solo qualche consiglio, scegliete ingredienti di qualità e sopratutto di stagione! Fate questa torta quando è il tempo giusto delle fragole se volete che davvero dia il meglio di se! Bon...detto questo andiamo a prepararla!
Ingredienti per il pan di yogurt:
(1 misura = 1 vasetto di yogurt)
1 yogurt (preferibilmente alla vaniglia)
3 misure di farina
2 misure di zucchero
1 misura di olio di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone fresco (biologico)
1 pizzico di sale
il succo di una decina di fragole frullate
Per la farcitura:
Mezzo litro di panna fresca
3 vaschette di fragole
6 / 7 cucchiai di zucchero (dipende da quanto la si vuole dolce la panna)
Scorza di un limone grattugiata più il suo succo.
Preparazione:
Montare la panna e metterla in frigo.
Preparare il pan di yogurt mettendo tutti gli ingredienti insieme dentro a una ciotola bella alta e lavorarli per circa 4 minuti con uno sbattitore elettrico. Si...avete letto bene TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME! Qui non esiste prima gli albumi con lo zucchero, poi i tuorli...ecc... nooo!!! Tutto moooolto più semplice! Tutto insieme nella ciotola e poi trasferito in una teglia imburrata e via in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Nel frattempo puliamo le fragole e togliamone 1 vaschetta da lasciare intere per la decorazione, mentre le altre le tagliamo a pezzetti raccogliendole in una ciotola. Mettiamo dentro il succo del limone e la sua scorza, lo zucchero e lasciamo a macerare ben coperte con un foglio di pellicola in frigo.
Dopo 1 ora togliamole dal frigo e scoliamole dal succo che avranno prodotto, raccogliendo quest'ultimo in un'altra ciotola, ci servirà per la bagna.
Le fragole che abbiamo sgocciolato le mescoleremo a metà della panna montata. Tagliamo a metà la torta e bagniamola col succo della marinatura delle fragole, versiamo sopra la panna con le fragole e ricopriamo con l'altro disco di pan di yogurt bagnando bene anche quello.
Con la panna montata rimasta ricopriamo tutta la torta a cucchiaiate scomposte, dando un'aspetto di "nuvola" al tutto e infine decoriamo con le fragole intere al centro e altre a fettine tutto intorno. A piacere c'è chi aggiunge della polvere di pistacchio per dare un po di verde, ma a me piace così! Bianca e rossa!! Enjoy!!
Ingredienti per il pan di yogurt:
(1 misura = 1 vasetto di yogurt)
1 yogurt (preferibilmente alla vaniglia)
3 misure di farina
2 misure di zucchero
1 misura di olio di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone fresco (biologico)
1 pizzico di sale
il succo di una decina di fragole frullate
Per la farcitura:
Mezzo litro di panna fresca
3 vaschette di fragole
6 / 7 cucchiai di zucchero (dipende da quanto la si vuole dolce la panna)
Scorza di un limone grattugiata più il suo succo.
Preparazione:
Montare la panna e metterla in frigo.
Preparare il pan di yogurt mettendo tutti gli ingredienti insieme dentro a una ciotola bella alta e lavorarli per circa 4 minuti con uno sbattitore elettrico. Si...avete letto bene TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME! Qui non esiste prima gli albumi con lo zucchero, poi i tuorli...ecc... nooo!!! Tutto moooolto più semplice! Tutto insieme nella ciotola e poi trasferito in una teglia imburrata e via in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Nel frattempo puliamo le fragole e togliamone 1 vaschetta da lasciare intere per la decorazione, mentre le altre le tagliamo a pezzetti raccogliendole in una ciotola. Mettiamo dentro il succo del limone e la sua scorza, lo zucchero e lasciamo a macerare ben coperte con un foglio di pellicola in frigo.
Dopo 1 ora togliamole dal frigo e scoliamole dal succo che avranno prodotto, raccogliendo quest'ultimo in un'altra ciotola, ci servirà per la bagna.
Le fragole che abbiamo sgocciolato le mescoleremo a metà della panna montata. Tagliamo a metà la torta e bagniamola col succo della marinatura delle fragole, versiamo sopra la panna con le fragole e ricopriamo con l'altro disco di pan di yogurt bagnando bene anche quello.
Con la panna montata rimasta ricopriamo tutta la torta a cucchiaiate scomposte, dando un'aspetto di "nuvola" al tutto e infine decoriamo con le fragole intere al centro e altre a fettine tutto intorno. A piacere c'è chi aggiunge della polvere di pistacchio per dare un po di verde, ma a me piace così! Bianca e rossa!! Enjoy!!
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| Così è come la decoro io, niente di che. Ognuno vada di fantasia! ;DDD |
Melanzane alla Giovannella!
Le melanzane sono uno dei miei ortaggi preferiti! Sono economiche , buonissime e sopratutto versatili! Con le melanzane si possono creare mille ricette! Alla parmigiana, a involtini, a sformato, in agrodolce, fritte, a quaglia ... e potrei continuare all'infinito perchè davvero ci si può sbizzarrire in tantissime varietà! Quelle che invece vi voglio proporre in questo post sono le melanzane alla Giovannella! Le ho chiamate così perchè Giovanna è il nome dell'amica che me le ha suggerite e credetemi...sono una delizia! Io le ho un pochino "personalizzate" ma anche in questo caso la fantasia la fa da padrona!
Allora! Iniziamo dagli ...
ingredienti:
4 Melanzane (io ho usato le tunisine!) ... (favolose)
5 cucchiai di mollica di pane morbida (tipo quella che si usa per lo sfincione, che in pratica non è secca come il classico pangrattato)
Passolina e pinoli precedentemente ammollati in acqua tiepida (la dose mia è 2 cucchiai, ma va a piacere!)
100 gr di pecorino romano grattugiato
1 galbanino
qualche fettina di sottilette
qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro
100 gr di prosciutto cotto
sale, pepe qb
Una bella manciata di prezzemolo e mentuccia (se vi piace, altrimenti solo prezzemolo)
Preparazione:
Si prendono le melanzane, si lavano e si tagliano a metà. Si immergono in acqua bollente salata e si lasciano cuocere per circa un quarto d'ora, 20 minuti, a seconda della grandezza delle stesse.
Nel frattempo si mette la mollica, il formaggio, sale pepe prezzemolo, mentuccia in una ciotola bella alta e si mescolano per bene. Si aggiungono poi la passolina e i pinoli, metà del galbanino a pezzettini minuscoli, e il prosciutto anch'esso tagliato a quadrucci.
Trascorso il tempo di cottura delle melanzane, si scolano con la parte della buccia verso l'alto in modo che perdano l'acqua in eccesso. Quando son tiepide con un cucchiaio si prende l'interno cercando di non danneggiare la melanzana che deve servire da guscio. Si trita la polpa che abbiamo ricavato, per bene, al coltello (cercate di non usare mixer o frullatori vari, non è la stessa cosa) e si unisce al resto del condimento che abbiamo nella ciotola. Si amalgama tutto per bene e si rimette dentro alle melanzane.
Aggiungere qualche cucchiaiata di salsa su ognuna e mettere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
5 minuti prima di toglierle dal forno affettate su di esse il resto del galbanino e le sottilette. Mangiatele tiepide e fatemi sapere! Una vera delizia!!!
Allora! Iniziamo dagli ...
ingredienti:
4 Melanzane (io ho usato le tunisine!) ... (favolose)
5 cucchiai di mollica di pane morbida (tipo quella che si usa per lo sfincione, che in pratica non è secca come il classico pangrattato)
Passolina e pinoli precedentemente ammollati in acqua tiepida (la dose mia è 2 cucchiai, ma va a piacere!)
100 gr di pecorino romano grattugiato
1 galbanino
qualche fettina di sottilette
qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro
100 gr di prosciutto cotto
sale, pepe qb
Una bella manciata di prezzemolo e mentuccia (se vi piace, altrimenti solo prezzemolo)
Preparazione:
Si prendono le melanzane, si lavano e si tagliano a metà. Si immergono in acqua bollente salata e si lasciano cuocere per circa un quarto d'ora, 20 minuti, a seconda della grandezza delle stesse.
Nel frattempo si mette la mollica, il formaggio, sale pepe prezzemolo, mentuccia in una ciotola bella alta e si mescolano per bene. Si aggiungono poi la passolina e i pinoli, metà del galbanino a pezzettini minuscoli, e il prosciutto anch'esso tagliato a quadrucci.
Trascorso il tempo di cottura delle melanzane, si scolano con la parte della buccia verso l'alto in modo che perdano l'acqua in eccesso. Quando son tiepide con un cucchiaio si prende l'interno cercando di non danneggiare la melanzana che deve servire da guscio. Si trita la polpa che abbiamo ricavato, per bene, al coltello (cercate di non usare mixer o frullatori vari, non è la stessa cosa) e si unisce al resto del condimento che abbiamo nella ciotola. Si amalgama tutto per bene e si rimette dentro alle melanzane.
Aggiungere qualche cucchiaiata di salsa su ognuna e mettere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
5 minuti prima di toglierle dal forno affettate su di esse il resto del galbanino e le sottilette. Mangiatele tiepide e fatemi sapere! Una vera delizia!!!
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| Perdonate il piattino di plastica... -.- |
lunedì 7 luglio 2014
Insalata di riso....senza condiriso!
Se c’è una cosa che proprio non mi piace utilizzare sono i condiriso con cui si condisce per l'appunto l’insalata di riso. Io preparo l’insalata di riso con diversi ingredienti che messi insieme sono davvero squisiti!! In estate la faccio spesso, è perfetta da portare al mare, ad una scampagnata, da servire per un buffet o aperitivo o da mangiare semplicemente per pranzo. L’insalata di riso è fresca e deliziosa, io l’aromatizzo con basilico e menta che la rendono ancora più buona: preparata così è favolosa! Infatti la ricetta non la cambio più! (finchè non ne trovo una migliore...) ;D
Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 4 persone:
350 g di riso per insalata di riso
3 pomodori da insalata
una decina di olive nere
4 würstel piccoli
50 g di mortadella (io uso quella piccolina intera che si trova al banco frigo)
50 g di provola (o altro formaggio morbido)
200 g di piselli
200 g di funghetti sott’olio
foglie di menta q.b.
foglie di basilico q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
succo di mezzo limone
origano q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento:
• Preparare l’insalata di riso è semplicissimo, come prima cosa cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.
Cuocete anche i piselli in una pentola con dell’acqua salata.
• Frattempo tagliate a pezzettini il formaggio, i würstel, la mortadella, i pomodori privati della buccia e le olive denocciolate.
• Non appena il riso si sarà raffreddato, mettetelo in una ciotola bella grande e aggiungete i piselli cotti e sgocciolati, tutti gli ingredienti che avete tagliato precedentemente, i funghetti sgocciolati e condite l’insalata di riso con l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, il pepe nero, il sale e l’origano.
• Terminate la preparazione aggiungendo delle foglioline di menta e di basilico che renderanno l’insalata di riso ancora più buona, fresca e delicata
Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 4 persone:
350 g di riso per insalata di riso
3 pomodori da insalata
una decina di olive nere
4 würstel piccoli
50 g di mortadella (io uso quella piccolina intera che si trova al banco frigo)
50 g di provola (o altro formaggio morbido)
200 g di piselli
200 g di funghetti sott’olio
foglie di menta q.b.
foglie di basilico q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
succo di mezzo limone
origano q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento:
• Preparare l’insalata di riso è semplicissimo, come prima cosa cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.
Cuocete anche i piselli in una pentola con dell’acqua salata.
• Frattempo tagliate a pezzettini il formaggio, i würstel, la mortadella, i pomodori privati della buccia e le olive denocciolate.
• Non appena il riso si sarà raffreddato, mettetelo in una ciotola bella grande e aggiungete i piselli cotti e sgocciolati, tutti gli ingredienti che avete tagliato precedentemente, i funghetti sgocciolati e condite l’insalata di riso con l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, il pepe nero, il sale e l’origano.
• Terminate la preparazione aggiungendo delle foglioline di menta e di basilico che renderanno l’insalata di riso ancora più buona, fresca e delicata
venerdì 7 febbraio 2014
E ora...Muffin!
I Muffin che bontà! Così belli e così facili da fare! Ve ne propongo due versioni! Al cioccolato e ai mirtilli. Tenendo conto che l'impasto base è praticamente uguale, solo che a seconda del tipo che vogliamo fare useremo lo yogurt adatto. Esempio, per tutte le basi va sempre bene lo yogurt bianco cremoso dolce, o alla vaniglia, ma se facciamo i muffin ai mirtilli è chiaro che se ci mettiamo quello ai mirtilli è perfetto! Ok? Detto ciò andiamo agli ingredienti.
In questa ricetta le dosi le darò a "misura", 1 misura = 1 vasetto di yogurt ;)
Ingredienti
1 vasetto di Yogurt
2 misure d zucchero
3 misure di farina
3 uova
1 misura di olio di semi di mais (preferibilmente, ma va bene anche di girasole o di soia)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia, a piacere
Preparazione
Prendete una ciotola bella alta e un battitore elettrico (quello con le fruste) Buttate dentro alla ciotola tutti gli ingredienti insieme avendo soltanto cura di setacciare la farina. Lavorate tutto per circa 3/4 minuti col battitore finchè non vedrete che compaiono le prime bolle.
Versate l'impasto negli stampini per muffin già imburrati fino a un pò più della metà del contenitore e mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Per quelli ai mirtilli
Se trovate i mirtilli freschi non dovete fare altro che mescolarne una manciata in tutto l'impasto (non troppi anche perché non è che abbiano un buonissimo sapore) Poi quando avrete riempito gli stampini aggiungete un piccolo cucchiaino di marmellata (naturalmente di mirtilli) al centro di ogni muffin e poi mescolate delicatamente con uno spiedino di legno in maniera che si sparga bene all'interno. Alla fine decorate con un ciuffo di panna montata, un rametto di mirtilli e qualche foglietta di menta bella verde!
Per quelli al cioccolato
Potete farli tutti compatti al cioccolato o variegati. Nel primo caso mescolate all'intero impasto circa 3 cucchiai di cioccolato in polvere lavorandolo insieme a tutti gli altri ingredienti e 1 vasetto di gocce di cioccolato fondente da amalgamare per ultimo con una spatola o un cucchiaio di legno.
Anche questi a fine cottura si consumano semplicemente come sono o con una colata di cioccolato fuso e panna montata, magari aggiungendo un po di granella di nocciole o pistacchi o...qualsiasi altra cosa vi faccia gola!
Detto ciò, buon appetito!! Di seguito un pò di foto! ;D
In questa ricetta le dosi le darò a "misura", 1 misura = 1 vasetto di yogurt ;)
Ingredienti
1 vasetto di Yogurt
2 misure d zucchero
3 misure di farina
3 uova
1 misura di olio di semi di mais (preferibilmente, ma va bene anche di girasole o di soia)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia, a piacere
Preparazione
Prendete una ciotola bella alta e un battitore elettrico (quello con le fruste) Buttate dentro alla ciotola tutti gli ingredienti insieme avendo soltanto cura di setacciare la farina. Lavorate tutto per circa 3/4 minuti col battitore finchè non vedrete che compaiono le prime bolle.
Versate l'impasto negli stampini per muffin già imburrati fino a un pò più della metà del contenitore e mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Per quelli ai mirtilli
Se trovate i mirtilli freschi non dovete fare altro che mescolarne una manciata in tutto l'impasto (non troppi anche perché non è che abbiano un buonissimo sapore) Poi quando avrete riempito gli stampini aggiungete un piccolo cucchiaino di marmellata (naturalmente di mirtilli) al centro di ogni muffin e poi mescolate delicatamente con uno spiedino di legno in maniera che si sparga bene all'interno. Alla fine decorate con un ciuffo di panna montata, un rametto di mirtilli e qualche foglietta di menta bella verde!
Per quelli al cioccolato
Potete farli tutti compatti al cioccolato o variegati. Nel primo caso mescolate all'intero impasto circa 3 cucchiai di cioccolato in polvere lavorandolo insieme a tutti gli altri ingredienti e 1 vasetto di gocce di cioccolato fondente da amalgamare per ultimo con una spatola o un cucchiaio di legno.
Anche questi a fine cottura si consumano semplicemente come sono o con una colata di cioccolato fuso e panna montata, magari aggiungendo un po di granella di nocciole o pistacchi o...qualsiasi altra cosa vi faccia gola!
Detto ciò, buon appetito!! Di seguito un pò di foto! ;D
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