Qualche consiglio per le massaie...

• Non mettete le mele e le patate nello stesso sacchetto se non volete far germogliare queste ultime.
• Se non volete far rompere il guscio delle uova sode durante la bollitura vi basterà aggiungere una presa di sale in acqua fredda.
• Volete più succo da un limone? Dovrà essere a temperatura ambiente, prima di spremerlo fatelo rotolare sotto il palmo della mano parecchie volte.
• Se lo zucchero di canna diventa un blocco dentro il contenitore aggiungete una fetta di mela, in poco tempo tornerà morbido.
• Avete esagerato con il sale durante la cottura? Non disperatevi, basterà mettere una patata sbucciata nella pentola o nella padella, in questo modo il sale in più verrà in gran parte assorbito.
• Per sapere se un uovo è fresco o no mettetelo in una pentola piena di acqua salata e fredda, se va giù è fresco e sale in superficie meglio buttarlo via.
• Vi avanza un pò di vino bianco? Non buttiamolo via, congeliamolo in cubetti, sarà utile la prossima volta che cucineremo un piatto che ne avrà bisogno durante la cottura.
• Abbiamo maneggiato un cibo che macchia le mani (tipo i carciofi) strofiniamo un pezzo di patata cruda sulle macchie e sciacquiamo.

I maritozzi con la panna!

Ingredienti per la preparazione di circa 12 maritozzi:

250 gr di farina
25 gr di lievito di birra
un uovo
70 gr di burro (o margarina)
1 cucchiaino da caffè di sale
5 cucchiai di zucchero

Preparazione :
Iniziare l’impasto sciogliendo il lievito nella farina, impastare bene e aggiungere l'uovo e il burro. Continuare ad impastare con forza e aggiungere lo zucchero, dopodiché mettere l' impasto in luogo tiepido a lievitare per almeno 3 ore. La pasta deve diventare almeno il doppio del volume precedente.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere la pasta in 12 parti e formatre dei piccoli panetti,disporli su una teglia leggermente unta con margarina o burro e schiacciarli leggermente col palmo della mano.
Ora che i panetti sono nella teglia bisogna aspettare altre due ore in modo che la pasta lieviti nuovamente. Passate le due ore infornare a 250° per 7-8 minuti, i maritozzi dovranno risultare dorati e morbidi.
Per dare il tocco finale spegnere il forno prendere i maritozzi spennellarli con un po' di zucchero sciolto in poca acqua, quindi rinfornarli per un minuto circa, il tempo di far sciogliere lo zucchero.
Adesso non resta che montare la panna che inserirete nel maritozzo dopo che si sarà raffreddato facendo un taglio verticale al centro. Se siete stati bravi i vostri maritozzi sono pronti...;D Buon appetito!

Ciambelle fritte

Ingredienti

· Farina: 500 gr

· Lievito di birra: 1

· Zucchero: 100 gr

· Patate: 500 gr

· Olio: 150 gr

· Uova: 4

· Olio di mais: q.b.

 Come si preparano

 Prendete 100 gr di farina e impastatela con il lievito sciolto in poca acqua tiepida; impastate fino a formare una pagnottina. Lasciate lievitare per almeno un’ora in un luogo tiepido. Lessate le patate per 30 min a fiamma viva dopodichè pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, lasciate raffreddare.

Su una superficie liscia, disponete la farina rimanente a forma di vulcano con il passato di patate e mettete al centro la pagnottina ormai lievitata. Unite l’olio, i due tuorli, due uova intere lo zucchero e un pizzico di sale.

· Lavorate l’impasto. Formate una pagnotta e lasciatela riposare in un luogo tiepido per circa un’ora. Cospargete il piano di farina e staccate dei pezzi di pagnotta uguali; arrotolateli sul piano fino a formare delle ciambelle dello spessore di tre centimetri congiungendo le due estremità facendo pressione con le dita. Sistemate le ciambelle su una tovaglia cosparsa di farina, copritele con un panno di lana e lasciatele lievitare per un’altra ora.

· Prendete la padella e mettete dell’olio di mais molto abbondante. Riscaldate a fiamma media. Mettete un pezzettino di pasta all’interno e quando inizierà a sfrigolare, mettete la ciambella e fatelaa imbiondire su entrambi i lati fin quando avrà raggiunto il suo classico colore dorato. Scolate dall’olio le ciambelle fritte poggiandole sulla carta assorbente per poi spolverarle di zucchero a velo.

Pasta frolla classica

Quella che segue è una ricetta della pasta frolla base.
Per prepararla e ottenere ottimi risultati, tenete presente i seguenti consigli:
- Nella preparazione della pastafrolla, i diversi ingredienti sono intercambiabili, basta rispettare le proporzioni, quindi al posto del burro potete utilizzare olio d'oliva o strutto. Al posto dello zucchero a velo, zucchero semolato o di canna e al posto della farina bianca altri tipi.
- Tenendo ferme le proporzioni tra gli ingredienti è preferibile preparare una grande quantità di pasta frolla che potete poi conservare alcuni giorni in frigorifero e qualche mese in freezer.
- Nel preparare la pasta frolla, potete variare la proporzione di burro e zucchero, tenendo presente che una maggiore quantità di zucchero, vi darà una frolla più croccante, una maggiore quantità di burro una frolla più friabile.
- Per la cottura in bianco della frolla, per mantenere la giusta forma, è importante coprire l'impasto con carta forno o carta d'alluminio e riempire con legumi secchi, sale o riso.
- Ungendo la teglia di cottura con il burro (che farà da conduttore di calore) si otterrà una cottura uniforme della frolla.

Gli ingredienti sono:

• 500 gr di farina 00
• 300 gr di burro
• 200 gr di zucchero a velo
• 80 gr di tuorli (generalmente sono 3, poi il peso può variare a seconda della grandezza dell'uovo. Consiglio di pesarli prima in un bicchierino e casomai dosarli da battuti)
• 1 gr di sale
• qb di vaniglia (mezza bacca va bene, o una bustina di vanillina)
• qb di buccia di limone grattugiata.

Prepariamola!

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, i tuorli, il sale, la buccia grattugiata del limone e i semini della bacca di vaniglia. Impastate bene il tutto velocemente fino a compattare il composto, formateci una palla e fatelo riposare in frigorifero almeno 30', per diminuire i tempi di raffreddamento fate raffreddare la frolla già stesa.
Per un buon risultato tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Potete preparare l'impasto della pastafrolla anche nella planetaria o nel mixer.
Quando sarà pronta fatene quello che volete! Crostate, biscottini, e quant'altro!


Buon divertimento! ;D

Carbonara vegana

Potevo non avere sul mio blog un video della mia adorata scrittrice Federica Bosco? no...non potevo non postarlo. Lei ci insegna la "carbonara vegana" un piatto interessante per chi è vegetariano, naturalmente "vegano" o più semplicemente per chi vuole evitare il più possibile i grassi!
Interessante davvero.

Sedanini con tonno (in scatola) e pesto (Ottima ricetta per single ;D)

Oggi non m'andava proprio.
Nessuna voglia di sbucciare, tagliare, soffriggere, mescolare...niente. Apatia totale. Allora che si fa? non si mangia? non ci si nutre? Una pentola d'acqua sul fuoco non mi farà faticare più di tanto. Scatoletta di tonno e pesto alla genovese in frigo, io avevo quello senza aglio di Eurospin, che trovo buonissimo ma ognuno ci metta quello che preferisce anche perché non è a tutti che l'aglio fa male ;D
Allora ho pensato che questo piattino potrebbe far piacere a una persona felicemente single che non ama spadellare più di tanto. Non servono ne olio, ne sale, ne pepe. Ci penserà il pesto a condire il tutto.
Servono invece dei sedanini, la dose è soggettiva, dipende da quanta fame avete, comunque calcolate che per avere una buona dose di condimento a persona dovete tenervi sui 150 gr.
1 scatoletta di tonno in olio d'oliva (sceglietelo di buona qualità
1 cucchiaio scarso di pesto.
Cuocete i sedanini al dente e versateci sopra il tonno e il pesto! Finito! ...ah...mescolate bene, questo è l'unico sforzo da fare...oltre naturalmente a quello di prendere le posate e mangiare! ;D Buon appetito!!!

Ravioli dolci di Carnevale

Eccovi la Ricetta dei Ravioli dolci di Carnevale


Ingredienti: ( si possono ovviamente ridurre mantenendo le proporzioni.)
1 kg di Farina
200 gr. di zucchero
200 gr di strutto (volendo si può sostituire con burro anche se non é proprio lo stesso...)
2 tuorli d'uovo
1/2 baccello di vaniglia bourbon (in alternativa mezza bustina di comune vanillina)
Ripieno:
1 kg di Ricotta di pecora
300 gr di zucchero
Scorza di limone grattugiata ( solo la parte gialla)
100 gr di zuccata
100 gr di gocce di cioccolato fondente
1/2 bacca di vaniglia Bourbon o tahiti
Cannella
zucchero a velo

Passiamo al procedimento!
Preparare un impasto con la farina, lo zucchero, lo strutto, i tuorli, la vaniglia e acqua quanta ne serve per ottenere un impasto di media consistenza. Fate riposare l'impasto per 1 ora circa e stendete la sfoglia. Ritagliate con una rotella tanti quadrati di circa 15/20 cm. Lavorate la ricotta passandola prima attraverso un setaccio in modo da renderla liscia e senza grumi, mescolatevi lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vaniglia, la zucca candita a dadini e per ultimo le gocce di cioccolato. Amalgamate il tutto, spolverate di cannella. Lasciate riposare la crema ottenuta in frigo per almeno una trentina di minuti. Trascorso il tempo di riposo della crema metterne una cucchiaiata al centro di ogni quadrato di pasta,  ripiegate le sfoglie in modo da ottenere un rettangolo, sigillatele bene per evitare che si aprano durante la frittura, magari schiacciandoli tutto intorno coi rebbi di una forchetta, in questo modo si otterrà anche una graziosa decorazione.
Friggete i ravioli ottenuti in abbondante olio di semi ben caldo, sgocciolate e spolverizzate di zucchero a velo.
La forma del raviolo può anche essere a mezzaluna, in quel caso la sfoglia la taglieremo con un coppapasta o una ciotola tonda.

Enjoy!